¿Conoces el valor ORAC de los alimentos? La capacidad antioxidante de los alimentos

El ORAC es una escala de valores en la que se registran numéricamente el grado de efecto antioxidante de cada alimento mediante un valor medido en micromoles de equivalentes Trolox (un estándar de medición) y plasmado para cada 100 gramos de alimento.

Vocabulario:

Oxidante: Que es capaz de producir oxidación.

Oxidacción: Fenómeno químico en virtud del cual se transforma un cuerpo o un compuesto por la acción de un oxidante, que hace que en dicho cuerpo o compuesto aumente la cantidad de oxígeno y disminuya el número de electrones de alguno de los átomos. Reacción química que se produce cuando una sustancia entra en contacto con el oxígeno o cualquier otra sustancia oxidante. La herrumbre y el color marrón de una manzana cortada son ejemplos de oxidación.

(En la foto, el lado izquierdo de la manzana se muestra libre de oxidaxión  mientras que el lado derecho se ve claramente afectado por el óxido. Lo mismo le sucede a nuestro cuerpo a nivel celular, por lo que tenemos que buscar maneras para contrarrestar dichos procesos). La oxidación produce envejecimiento prematuro y enfermedades, mientras que los antioxidantes detienen o retrazan dichos procesos. 

Antioxidante: Sustancia que impide la formación de óxidos.

Aquí la lista de los alimentos más poderosos para combatir la oxidación en nuestro cuerpo (La lista está de mayor a menor) Fuente de esta lista: superfoodly (Punto) com

Dragon's Blood (Croton lechleri)
Valor ORAC:  2897110

Astaxanthin Supplements (Isolated From Microalgae)
Valor ORAC:  2822200

Triphala Powder
Valor ORAC:  706250

Coffee Cherry (Cascara) Powder
Valor ORAC:  343900

Sumac Bran, Raw
Valor ORAC:  312400

Ground Cloves Spice
Valor ORAC:  290283

Indian Gooseberry (Amla Berries), Dried
Valor ORAC:  261500

Sorghum Bran, High-Tannin
Valor ORAC:  240000

Oregano Spice, Dried
Valor ORAC:  175295

Bacopa, Dried (Standardized Extract)
Valor ORAC:  169800

Rosemary Spice, Dried
Valor ORAC:  165280

Peppermint Leaves, Dried
Valor ORAC:  160820

Thyme Spice, Dried
Valor ORAC:  157380

Chaga Mushroom Extract
Valor ORAC:  146700

Baobab Fruit Powder, D
ried
Valor ORAC:  140000

Cinnamon Spice, Ground
Valor ORAC:  131420

Turmeric Spice, Ground
Valor ORAC:  127068

Black Cohosh Root, Dried
Valor ORAC:  126495

Vanilla Bean Spice, Dried
Valor ORAC:  122400

Sage Spice, Ground
Valor ORAC:  119929

Szechuan Pepper Spice, Dried
Valor ORAC:  118400

Grape Seed Extract
Valor ORAC:  108130

Licorice Root, Dried
Valor ORAC:  102945

Acai Berry Pulp/Skin/Puree Powder
Valor ORAC:  102700

Black Sorghum Bran
Valor ORAC:  100800

Allspice, Ground
Valor ORAC:  100400

Yaupon Holly Leaves (Cassina)
Valor ORAC:  98700

Rose Hips
Valor ORAC:  96150

Marjoram Spice, Dried (Sweet Marjoram)
Valor ORAC:  92310

Sumac Grain, Raw
Valor ORAC:  86800

Parsley Spice, Dried
Valor ORAC:  73670

Red Sorghum Bran
Valor ORAC:  71000

Gotu Kola Leaves, Dried
69978

Nutmeg Spice, Ground
69640

Tea Leaves, Dried
62714

Basil Spice, Dried
61063

Cocoa Powder, Unsweetened
55653

Pomegranate, Yellow Pith Only
55520

Camu Camu Powder
52000

Cumin Seed Spice
50372

Baking Chocolate Squares, Unsweetened
49944

Curry Spices Powder
48504

Wild Bilberries, Dried
48320

Sorghum Grain, High-Tannin
45400

White Pepper Spice
40700

Dutch Chocolate Powder
40200

Ginger Spice, Ground
39041

Ginkgo Biloba Supplements
35850

Chyawanprash
35700

Black Pepper Spice
34053

Sage, Fresh
32004

Mistletoe, Dried
30537

Yellow Mustard Seed Spice
29257

Thyme, Fresh
27426

Barberries, Dried
27300

Marjoram, Fresh (Sweet Marjoram)
27297

Brazilian Grape Tree / Jabuticaba Fruit, Skin Extract
25514

Macambo Beans, Raw
24300

Rice Bran, Crude
24287

Chili Powder Spice
23636

Paprika Spice
21932

Black Sorghum Grain
21900

Dark Chocolate Candies
20816

Saffron Spice, Whole
20580

Lingonberry (Cowberries), Raw
20300

Maqui Berry, Fresh
19850

Red Cayenne Pepper Spice
19671

Black Raspberries, Raw
19220

Semi-Sweet Chocolate Candies
18053

Pecans, Nuts
17940

Golden Apple / Bael Fruit (Aegle Marmelos)
17933

Astragalus Root, Dried
17773

Chervil / French Parsley, Dried
17670

Chokeberry (Aronia Berries), Raw
16062

Tarragon, Fresh
15542

Dandelion Root, Dried
15200

Serviceberry / Saskatoon Berries / Juneberry, Raw
15000

Ginger Root, Raw
14840

Elderberries, Raw
14697

Red Sorghum Grain
14000

Peppermint, Fresh
13978

Oregano, Fresh
13970

English Walnuts
13541

Japanese Persimmon Fruit, Dried
12307

Moringa Stenopetala (Cabbage Tree), Dried
11900

Star Anise Spice
11300

Rosemary Leaves, Fresh
11070

Purple Corn, Raw
10800

Black Raspberry Juice
10460

Golden Raisins, Seedless
10450

Black Chia Seeds, Raw
9800

Dandelion Greens, Dried
9666

Hazelnuts or Filberts
9645

Wild Blueberries, Raw
9621

Dried Pears (40% Moisture)
9496

Savory, Fresh
9465

Artichokes, Boiled
9416

Artichokes, Microwaved
9402

Reishi Mushrooms, Dried
9244

Cranberries, Raw
9090

Red Kidney Beans, Raw
8606

Black Beans, Raw
8494

Ashwagandha Root, Dried
8487

Pink Beans, Raw
8320

Jalapeno Peppers, Dried
8250

Prunes (Dried Plums), Uncooked
8059

Pinto Beans, Raw
8033

Black Currants (European), Raw
7957

Crowberry (Black Crowberries), Raw
7890

Pistachios, Nuts, Raw
7675

Black Diamond Plums, Raw
7581

Wild Bilberries, Raw
7570

Agave, Dried (Southwest)
7524

Milk Chocolate Candies
7519

Lentils, Raw
7282

White Chia Seeds, Raw
7000

Hibiscus Tea, Brewed
6990

Burdock Root / Gobo, Raw
6747

Dried Apples (40% Moisture)
6681

Garlic Powder Spice
6665

Artichokes, Globe or French, Raw
6552

Black Turtle Beans, Raw
6416

White Sorghum Bran
6400

Chocolate Syrup
6330

Peach Babyfood
6257

Mulberries, Fresh
6130

Plums, Raw
6100

Maca Powder, Raw
6100

Lemon Balm Leaves, Raw
5997

Spirulina Powder Capsules
5970

Blackberries, Raw
5905

Garlic, Raw
5708

Soybeans, Raw
5409

Brazilian Grape Tree / Jabuticaba Fruit, Fresh Skin
5230

Cilantro Leaves (Coriander), Raw
5141

Red Raspberries, Raw
5065

Babyfood, Apple and Blueberry, Junior Version
4822

Basil, Fresh
4805

Black Quinoa, Uncooked
4800

Artichokes, Canned
4760

Chestnuts With Pellicle
4670

Blueberries, Raw
4669

Sea Buckthorn Berries, Raw
4580

Cabernet Sauvignon Red Wine
4523

Pomegranates, Raw
4479

Almonds, Nuts
4454

Dill Weed, Fresh
4392

Black Eyed Peas (Cowpeas), Raw
4343

Goji Berry (Wolfberries), Dried
4310

Strawberries, Raw
4302

Onion Powder Spice
4289

Red Delicious Apples With Skin, Raw
4275

Dried Peaches (40% Moisture)
4222

White Raisins (40% Moisture)
4188

Applesauce Babyfood, Strained
4123

Red Quinoa, Uncooked
3900

Granny Smith Apples With Skin, Raw
3898

Deglet Noor Dates
3895

Golden Berries / Cape Gooseberries / Inca Berries
3874

Sweet Cherries, Raw
3747

Moringa Stenopetala (Cabbage Tree), Fresh
3700

Makiang, Raw
3695

Red Wine (Table)
3607

Red Rice, Uncooked
3598

Tamarind
3500

Peanut Butter, Smooth Style
3432

Raisins, Seedless
3406

Red Currants, Raw
3387

Figs, Raw
3383

Gooseberries, Raw
3332

Goji Berry (Wolfberries), Raw
3290

Dried Apricots 40% Moisture)
3234

Quinoa, White / Ivory, Uncooked
3200

Peanuts, Raw (All Varieties)
3166

Red Cabbage, Boiled
3145

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